恩施山药片的基本介绍

恩施山药片口味鲜嫩，营养丰富，味道醇厚，产自于利川县海拔一千米的高山，并不是南方区域所产的普通山药，乃是四大川药之一，习称“川山药”。恩施山药片使用当地新鲜山药为材料，经过去皮，清洗，切制，干燥，挑选等加工而成，完全符合当地人绿色、天然、健康的传统。

营养成分

1.健脾益胃助消化

有益于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精有哪些用途。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.减少血糖

有减少血糖有哪些用途。可用于治疗糖尿病，是糖尿患者的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。获得益志安神，延年益寿的效果。

做法

就山药的烹调而言，它既可做主料，又可作配料；既可做热菜，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴；既能够“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、烤”；既能够烹制普通菜肴，又可以帮助加工制作精细的高端菜肴。它具备提升菜品水平、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等用途。不要一提起山药，就只能烹制“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。

辨别真伪

1、看“心线”。山药片中间没心线，而木薯片中间有心线，尽管心线非常小，但只须认真察看，就能看出来。有些木薯片由于削得薄，晒干后，心线总是会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，肯定是木薯片。

2、看边缘。山药的皮非常薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚很多。一些拇指般大的木薯，由于太小，剥皮困难，制假者总是不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

3、手摸分辨真伪。山药干片含淀粉不少，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也非常大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

4、煮后分辨法。山药一般容易煮烂，而木薯非常难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口味，而木薯的口味比较硬