始于明末清初的刘卓传统手工挂面，到今天已有400年的历史，经过历代祖传，引出了很多动人的故事。它以可口、细腻、美味遭到历代市场的喜爱，到今天久销不衰。 手工挂面是人类社会传统饮食文化的体现，它是一种绿色食品，以美味、美观、营养好，而流传到今天。早在光绪三年间，手工挂面经销于大荔、西安等地占据了市场，当时的口头禅是澄城刘卓挂面的，摆在两街漂亮的。大荔富商吴贠忠以回收、经销刘卓挂面为主，每年10月至腊月前来刘卓马驮、车拉回收挂面。朝邑县刘门村有钱人王相儿为了降低当时清政府对他的征税，在慈禧太后私访西安时，曾做为供品，太后吃后赞不绝口，回京时带走一担，并为此每个人降低了一千两税银。澄城县县令还给刘卓人在正街划拨过挂面市场，先辈们十分感激。全村只有80来户人家，男女老少不分白天昼夜的赶制年货。这种丰盛时期达2、三十年。嫁女娶妻，添子生女，老人贺寿，从始到今天挂面成为待亲朋好友的上等佳肴。挂面的纯真、细腻、细长成为天长地久、永远长寿的象征。 手工挂面淳清、细腻、光滑如雪，分普通挂面、韭叶面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同档次的营养食品，易于消化吸收，适应各种不同消费层次的需要，为大家提供了可口的营养补品。