大别山木耳的基本介绍

大别山木耳：以金寨、麻城两县所产水平最好。商品朵大肉厚，营养丰富皖西境内盛产一种栓皮栎阔叶树，是成长黑木耳的最好树种，加上气候、雨量、光照，湿度等自然条件，均适合成长出优质的木耳。本品富含钙、铁和多种矿物质，是不可多得的黑五类食品之一。

黑木耳，成长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。

营养成分

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古年代帝王独享之佳品，含有很多的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，等于鲫鱼的7倍；含黑木耳，成长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古年代帝王独享之佳品，含有很多的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，等于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，等于鲫鱼的70倍。

历史民俗

正黑木耳又名木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等,系营养丰富的天然食用菌,又是国内传统的保健食品和出口产品。国内人民采食借助黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就有食所加庶,羞有芝栭的记载,芝栭就是指菇、耳。公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也曾介绍有关黑木耳的烹调吃法。

做法

五花肉炒黑木耳

材料

五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许

做法

1、五花肉切适合厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。

2、锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。

3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。