遂昌烤薯的基本介绍

遂昌烤薯是浙江遂昌县具备地方特点的汉族传统名吃，其外观呈琥珀色，鸡心状，口味甜润。是取自黄沙腰红心薯为材料，将整个蕃薯经人工科学办法烤制而成。遂昌烤薯品味甜美，润厚可口，风味独特，是遂昌县的特产，享有“薯干胜蜜枣”之说。

营养成分

1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E与钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养成分非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。尤其是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺少赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全方位的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是将来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是非常不错的低脂肪、低热能食品。

4.红薯中含有一类型似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有肯定有哪些用途。

历史民俗

遂昌烤薯加工历史悠久，主产区黄沙腰镇有65%的农户从事烤薯粗加工，15%的农户家庭主要收入源自此。遂昌县依托当地得天独厚的生态优势，把进步烤薯业作为促进农业增效和农民增收的主途径之一，烤薯行情一路看“涨”，已成为当地的“黄金”产业。

做法

烤薯的主要材料是原生态番薯，经过十几道手工工序加工形成。其主要步骤为：选大小适合的红心番薯，清洗干净、大蒸吹熟、烘去水分、篾片去皮、上焙炉烤色、制作定型等，每道工序都非常讲究，稍有疏忽都会干扰水平。