老侯野鸭的基本介绍

“老侯野鸭”系列商品为名闻特禽产业界，被业内人士称为“特禽产业的一朵极品”的“淮安老侯珍禽养生食品公司”生产的商品。该公司，但她所秉承的历史却有着上千年之久。

营养成分

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易让人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种要紧辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病病人有保护用途。

历史民俗

在宋神宗天禧二年（公元1018年），侯氏的一位要紧先人物诞生了，他对后世的老侯绝艺的进步起到了要紧有哪些用途。侯世诚，一位醉心于美食的药铺掌柜。在行医问药的时候，当地人病急方投医、不重视平时身体保养的习惯启发了他。他依据传统的中医理论，经过潜心研究，研制出了特效偏方，并使用洪泽湖的特产——天然野味作为材料，把养生融入到平时饮食中。起初因为药效和食物的味道，很难兼顾，并没给药铺带来多大效益，但侯世诚并没灰心，经过父子两代人的努力，配方不断健全，初具雏形。作为同乡的诗词大伙张耒，在尝过侯世诚秘制的野鸭之后，赋词赞曰：石鼎煮寒蔬，争如且、寒村厨火，汤饼一斋盂…… 此后，侯氏家族一直从事此行业，中间因为战乱或有间断，但偏方一直得以保存下来，并得到不断改良。而老侯的秘制野味，广受青睐，日渐形成了淮阴当地的一绝——老侯野鸭。

乾隆三十年，乾隆帝驻留淮阴码头镇，在尝过老侯野鸭后，亲自召见侯氏第五十四代传人侯德泽，在获悉老侯秘制珍禽的养生成效后，圈定为贡品，着每年上贡。这一阶段是侯氏家族最为鼎盛的时期，同时也是老侯珍禽最具华彩的一段时期。

此后的种种变故，人为的、战乱的很多原因使得这一养生美味辉煌不在，日渐让人们淡忘，只有《侯氏族谱》还默默记载这个家族过去的荣耀。 历史的车轮进入到了20世纪的八十年代，淮阴侯氏家族的现任掌门人侯泉生在整理族谱时，猛然间的想法使他觉察到，侯氏珍禽的又一个春季到了。广阔的市场前景让他开心不已，但现实的问题却摆在面前，传统的配方很难适应大量量的工业化生产。如何解决？依据配方的原材料、制作工艺需要，侯泉声南来北往，披星戴月，经过多方探求，在确保配方成效的首要条件下，终于形成一整套合适规模化生产的步骤。老侯绝艺也终于引来了久违的辉煌 。

获奖荣誉

1999年“老侯野鸭”获淮安推荐商品称号；2000年“老侯野鸭”获“淮安名牌商品”称号；2001年“老侯野鸭”获得“江苏名优商品”称号；2002年“老侯野鸭”获上海农商品展销会名优商品称号。