固始鸡蛋的基本介绍

固始县坐落于鄂豫皖三省交界处，属国家级生态示范区，这里独特的自然环境造就了一个驰名中外的地方鸡种——“固始鸡”，所以有“固始鸡”因“固始县”而得名，“固始县”因“固始鸡”而扬名之说。活鸡、鲜蛋，明清时期为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚区域，6、七十年代被指定为京、津、沪三大城市特供产品，“固始鸡”素有“中国土鸡之王”、“固始鸡蛋”素有“王牌鸡蛋”的美誉。

营养成分

富含蛋白质，具备保持钾钠平衡;消除水肿。提升免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有益于成长发育。富含胆固醇，保持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。保持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织与脑子和肝、心等内脏的发育和功能有要紧影响。

商品特征

经中国绿色食品进步中心、中国农业大学食品学院测试剖析，固始鸡、固始鸡蛋中多种鲜香物质含量均显著高于对照品种；具备抗衰老、增强免疫力、改变心脑血管、促进智商发育等功能的滋补因子——牛磺酸的含量比对照品种高3倍多；药物残留均未检出。

历史民俗

近年来，三高固始鸡公司在大别山区域带领农户借助广阔的山坡、林地、荒滩、草场，打造天然养殖园区，进行固始鸡的生态放养，让鸡只自由觅食小虫、青草、野果、籽粒等，适合补饲原粮，所生产的“固始鸡”、“固始鸡蛋”以优质、美味、营养、滋补而占领全国大市场，并获得国家“绿色食品”认证和“原产地标记”认证、“固始鸡”证明商标注册。鸡蛋做到即产即收，预防污染和破损。夏天预防蚊虫叮咬鸡蛋，并在2天内交售到回收点，春秋天节应在5天内交售，冬天应7天内交售，以确保新鲜。现在，养殖固始鸡，销售固始鸡蛋已成为带动农民脱贫致富的主要渠道，促进了农村产业结构的调整，加快了社会主义新农村建设节奏，有力地促进了县域经济的进步。

固始鸡蛋的做法

鸡蛋羹

材料

主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入极少量盐调匀，这个时候的蛋液会比之前稀、黄。

2、目前加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不可以了，以冲进来就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水必须要开将来，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖必须要留缝，不要盖严实了。如此蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口味也不会老。