紫油姜的基本介绍

紫油姜产于湘潭，具备地方特点的传统食品。将白露前出土形似人指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩姜晾晒，别晒非常干，然后把酱油煮开消毒，加入芝麻油，再把晒好的姜泡在里边，过一段时间就可以吃了。

营养成分

生姜具备解毒杀菌有哪些用途，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有非常强的应对氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。

商品特征

湘潭紫油姜材料嫩姜多采自当地西塘冲、三砂围子及云塘一带，洁白鲜嫩，肥壮前凸后翘，折而无筋。其清脆鲜嫩，有姜香而微辣，能开胃，增食欲。为佐餐佳品。

历史民俗

创始于清雍正年间天元斋南货食品作坊，迄今已达260余年生产历史。其创制人为江西樟树镇中医聂丹山，自行配方烘制。咸丰年间被列为贡品。

紫油姜的做法

紫油姜炒鸭

主料：淮鸭400克、紫油姜125克。

调配料：红椒、香菜、植物油、盐、酱油、料酒。

制法：

1、 淮鸭斩成小块，紫油姜切片，红椒切小段，香菜只须叶，色彩搭配用。

2、 锅内放油，下淮鸭块放料酒煸炒，再放入紫油姜片、红椒段、盐、酱油翻炒起锅，配香菜叶装饰即可。