曹范薄壳核桃的基本介绍

曹范核桃因壳薄厚适中、低脂、仁白、味美、易保存而享有盛誉。特点是个大，壳薄，取仁极易，手捏即开，可取整仁；壳面光滑、美观，出仁率高，含油量高，营养丰富等。代表品种有香玲、元丰、鲁香等优良薄壳核桃品种。

产于曹范大山深处的薄壳核桃质优、壳薄、风味独特，富含多种人体所必需的微量元素，特别是核桃仁中含有很多的不饱和脂肪酸，有益于减少胆固醇和预防动脉硬化，是强身健体、妇幼保健必须具备的佳品。

营养成分

章丘特产薄壳核桃是山东的名优特产，风味独特，且营养成分极高。核仁形似人体大脑，富含钙、磷、铁、锰、锌等多种人体需要的微量元素及蛋白质碳水化合物、核黄素、胡萝卜素等多种营养价值。特别是核仁中的不饱和脂肪酸有益于减少胆固醇含量，预防脑溢血，被誉为“脑黄金”。据《本草纲目》记载。核桃具备“补气养血，润喉化痰，温肺润肠”之效果。现代医学研究证明，核桃可健脑、益智、润肌、黑发、美容，是很有益的保健食品。

历史民俗

近年来，曹范镇大力进步核桃产业，先后从省果树研究所等科研机构引进香玲、鲁光、丰辉、元丰、鲁香等十几个薄壳核桃良种。现已形成苗木培育、嫁接改良、核桃生产、加工销售产业化进步格局。基地涉及邓庄、南曹范、井泉、横河、赵庄5个种植片区，面积1.8万亩，共计栽植核桃苗木100万株，年产薄壳核桃20万公斤。基地先后被列为“中国园艺掌握干果分会试验示范基地”、“济南十大林果生产基地”。

“香玲”核桃在2008年云南召开的首届中国核桃大会上被评为“金奖”商品。曹范薄壳核桃注册了“曹范”牌、“李际华”牌核桃商标，商品通过了绿色食品认证。荣获章丘市“首届名优农商品”称号。

做法

琥珀核桃仁

材料

核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许

做法

1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。

3、把刚刚处置过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每一个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。

4、用中火加热，预防糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。

5、取出晾凉，即可食用。

曹范薄壳核桃的辨别真伪

怎么样挑选核桃：

第一是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没分量，一般地都说明没熟，大概热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年9月份弄新核桃。还有，记得在请教其他人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的要紧指标。

说到嗅觉，这是我一个人的想法，真的没加工过的核桃，有一种特有些气息，没怪味道。这对于新核桃，可以分辨是否加工过。由于双氧水之类泡过的东西有化学味道，非常刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色分辨。

再来讲听觉，这是一个很容易的办法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，如果所谓的金石之音，也就是非常实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，如果皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里有什么区别。假如感到核桃皮软，一般说明摘得早。

最后说视觉，主要也是要紧的一方面。我分了两类来讲，一方面是自然条件，其次可以算是人为原因 自然条件，对于一对核桃，同一品种，个头和纹路是比较要紧的两个方面。大伙都了解核桃论毫米算，好的东西，总是大一点价钱影响非常大。所以要尽可能选择个头大的，尺寸一般最好使卡尺来测量。纹理这个方面比较复杂，也不好说了解，只能简单举例，譬如说狮子头，之所以叫做狮子头，那样故名思义，它的纹理要像狮子毛发，也就是说要有绕花，或者说拧花，不可以像普通的直纹理。这方面本人也是新手，所以期望高手上文。另外，对于真的玩核桃，一般选取深大纹路最好，相对于密纹，可以出葆浆，也能保留核桃的纹理，像密纹的纹路就很容易消磨殆尽。除去主要的原因还有不少其他方面，像核桃的眼，也就是屁眼，要小，正，太大，太歪都不怎么样。从眼也能看出核桃的成长状况。还有，核桃要正，不可以歪七拧八，假如如果都歪还行，如果一个歪一个不歪就完了。其它有像要放在桌子上能站住，对称，两个尽可能相似等等。

获奖荣誉

1、2005年2月7日，注册 “曹范”商标。

2、2008年9月，曹范“香玲”薄壳核桃在全国首届核桃大会荣获“金奖”。

3、2008年12月，曹范薄壳核桃通过国家绿色食品认证。

4、2009年十月，曹范薄壳核桃被评为章丘名优农商品。

5、2009年十月，曹范“香玲”薄壳核桃荣获第二届中国核桃大会出色奖。

6、2011年9月，曹范香玲薄壳核桃在首届中国核桃节商品评选中荣获“银奖”

7、2011年十月，曹范核桃通过国家农商品地理标志认证。

8、2008—2011年，积极引导扶持鑫富泉、朝阳等核桃种植专业合作社积极参加省、市农商品展会。