淮南资金饼的基本介绍

豆饼又称豆片、资金饼、小豆饼（以洛河、上窑一带为主要生产区），为“淮河三豆”之一。

历史民俗

传闻在清朝道光年间，古洛涧(洛河)大湾，连年饥慌，寿州知府令郑氏为洛涧郡长郑郡令赴任，勤恳为民，治郡有方，鼓励乡邻务农经商，并建议制豆饼为产品，是时洛河一带风靡，故影响四方。

做法

将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，下平锅中摊(烙)成似铜钱状大小的饼片。可炒、炸、烩、挂箱等，当地有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼、挂箱豆饼，是入馔佳品。

品尝食用方法

牛肉小豆饼

食材：牛肉、豆饼、青椒、酱油、油、盐、胡椒粉

1.锅内入油，将豆饼煎炸至两面焦黄后盛出待用。必须要煎炸至完全焦黄，如此豆饼才会有脆脆的口味

2.锅内入油，放入牛肉片翻炒，至断生

3.加入豆饼和辣椒，放调味料

4.炒至牛肉片全熟即可出锅。