汶川腊肉的基本介绍

作为地震后兴起的一个产业，汶川土腊肉带动了当地老百姓的产业。腊肉已经愈加遭到大家的捧爱了，每到春节，家家户户都要制作一点，特别是在农村。而城市里，大家就是不可以做，也必须要买一点春节，春节时腊肉已经是一道需要的菜了。

营养成分

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能保持所需要的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有要紧用途的维生素B2。

做法

每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够春节用的鲜肉外，其余乘鲜用盐等材料，腌入缸中。
2～5天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。使用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

品尝食用方法

其吃法多样且便捷，可蒸、可炒、可炖汤。若用温水稍作清洗，蒸(煮)二十分钟左右，冷后切成片，再蒸热食用，味道更佳。