全州朝天椒的基本介绍

桂林全州县土壤肥沃，含钾量丰富，很合适朝天椒成长，其成品椒优质，色泽油亮，深受海内外客商喜爱。朝天椒产量稳定产值高，遭到种植户好评，种植面积飞速扩大，由刚开始的2000亩进步到目前的50000亩。

营养成分

辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，特别是维生素C的含量非常高，在蔬菜中排名前列，每100克辣椒中就含维生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养成分高。与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。

商品特征

该品种为早熟性品种，上市早。一代杂交优势强，长势旺，株高65-75厘米，株茎粗壮，果实密集，果长4．5~5．5厘米，果径0．6厘米左右，单株结果200个左右，易于干燥加工，果实深红色，果面光滑，味浓辣，适于加工出口。

做法

煳海椒面:煳海椒面是将干红海椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没擂钵的家庭可自己制作竹筒竹片来加工煳海椒面，马上烘（烧、焐）焦煳的海椒装入竹筒中用竹片插入绞碎。很多制作还可以将海椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。