白灼章鱼

章鱼有很多种烧法，而白灼章鱼是厦门独有。白灼的做法特征是维持了章鱼的原味，因此材料需要要新鲜。第二，磨章鱼是一道十分关键的工序，需手工揉搓，去除粘液保证口味更爽脆。煮章鱼的火候也非常重要，大火沸水煮一分钟后捞起放入冰箱冷藏。吃白灼章鱼，有白章和红章之分，白章口味更美味，价格也稍贵。