涮羊肉

几乎是北京街头最容易见到的饭店旗幌。涮羊肉怎么吃充满十足的平民味道：材料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉、白菜等，待火锅烧开，围坐在一块的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。涮羊肉四季皆宜，但以冬季最好。东来顺的最为有名。