洪门鸡蛋干的基本介绍

鸡蛋干是将传统食品加工方法结合现代化食品加工技术。将鸡蛋全蛋或者蛋清加工成一种外观和色泽与传统的豆腐干类似。具备鸡蛋香味，食用便捷的食品。

营养成分

含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；除此之外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E与人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养成分颇高。

商品特征

含优质蛋白，口味细腻，清淡香甜。可开袋即食，也可以做凉菜拼盘，烫火锅，炒菜，做汤菜等。

历史民俗

鸡蛋干，于2006年后创造于美食之都四川成都。创造人沈师傅63岁历经6年研制而成。最早主要时尚于餐饮途径，作为火锅及做菜的食材被厨师广泛用，因而吃货们只能从餐桌上获悉美味可口的鸡蛋干。因其出现时间非常短（淘宝非常长一段时间没鸡蛋干这个品类），传播途径单一了解的人极少（尤其是成都以外的地方），直到目前为止做食品的商家在糖酒会上看到她都误以为是豆腐干。

洪门鸡蛋干的做法

鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：

材料验收→挑选→清洗消毒→打蛋→搅拌→订量装模→静置→凝固成型→冷却脱模→卤制→冷却→杀菌→装袋→抽真空→成品→装箱。