介绍：

　　北京房山区张坊镇，是北京唯一的磨盘柿生产专业镇。张坊磨盘柿以种植面积最大、产量最高、品质最好而享誉全国。

　　张坊镇的磨盘柿，以果实个头大，呈色上乘，中间有一道凹环，形状似磨盘而得名。磨盘柿历史悠久，相传，明代洪武年间（公元1368-1399年）房山就有柿树栽培。明万历年间（公元1573-1620年）编修的《房山县志》记载柿为本镜出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜。被朱棣皇帝封为御用贡品。

　　房山磨盘柿产于北京房山区，是业界公认的最佳良涩柿品种。据考证，早在明朝洪武年间（公元1368--1399）房山区就有栽培磨盘柿。其因果实缢痕明显，坐落于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名。房山磨盘柿个儿大、色艳、皮薄、汁多，富含人体需要的7种氨基酸、很多维生素、胡萝卜素、矿物质和黄酮等。2006年12月，国家质检总局批准对房山磨盘柿推行地理标志商品保护。

　　磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来遭到大家的赞美，曾有色胜金依，甘逾玉液之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露。据测试，百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍；含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍；含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍；维生素PP0.2毫克。除此之外还含有很多的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量，提供多种营养。 磨盘柿果味独特，口味甘醇，不只食之味美，而且还有较高的医用价值，早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有柿果味甘涩，微寒，无毒，能清湿热，润肺，化痰止咳的记载、明代大王象晋在《群芳谱》中著有柿霜既柿饼所出霜也，乃柿中精华。能治疗肺热咳，咽干喉疼，口舌生疮，吐血咳血等症。

　　磨盘柿可鲜食，也可冻食，鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中，分层码好，用低于30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用，（天天更换两三次水，上下翻动一次），甜脆可口，美不胜美，俗称漤柿子。冻食即霜降节后，将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳，其果肉脆软甘甜，汁清如琼浆玉液，回味悠长。尤其是阴历的中秋节正是磨盘柿成熟季节，一家人围座在一块摆上晶莹剔透，美似明月的磨盘柿坐在庭院中以柿赏月，看月色如水，赞美好生活，推荐大自然赐予的美食佳品，象征着一家人的日子圆圆满满，红红火火，柿柿（事）如意。

1品质特点

　　房山磨盘柿比其它郊区县发芽早、采收晚，生育期长，含糖量高，硬度大，贮运性强，从而表现出该区域所独有些优良品质。其平均单果重为250克，最大单果重约600克，色泽鲜艳，果形端正，果面光洁、缺点少，符合优质外观等级标准。

2产地环境

　　北京房山区与昌平、平谷等北京郊区县相比，地方靠南，高差大，升温早、升温快，热量分布充足。房山山前暖区的每年平均气温为12.1℃，0℃的年积温为4880℃，年日照时数2300～2600小时，无霜期185～200天，是京郊热量分布最多的区域，自然条件特别适合柿树成长发育。

　　房山区磨盘柿多成长在集流区，背风向阳，年平均降雨量655毫米，土壤为富含石灰质的深厚褐土层，持水能力强，极其合适磨盘柿成长。

3营养价值

　　房山磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来遭到大家的赞美，曾有色胜金依，甘逾玉液之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露。据测试，百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍；含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍；含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍；维生素PP0.2毫克。除此之外还含有很多的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量，提供多种营养。#p#分页标题#e#

4医学效果

　　房山磨盘柿果味独特，口味甘醇，不只食之味美，而且还有较高的医用价值。历代医学家对柿子医疗价值均有著述。梁代陶弘景所著《名医别录》中说：柿有清热、润肺、化痰止咳之效果。据《本草纲目》记载：柿乃脾肺血之果也，其味甘而气平，性涩而能收，帮有健脾、涩肠、止血之功。现代医学文献记载：柿树混身是宝，果实可供鲜食、酿酒、做醋，还可制成柿干、柿汁等。柿果具备补脾、健胃、润肠、降血压、润便、止血、解酒毒等效果。柿蒂可治呃逆、夜尿；柿霜可治喉痛、口疮咽干等；柿叶茶可防治动脉硬化，治疗失眠。

5地理标志商品

介绍

　　依据《地理标志商品保护规定》，国家质检总局组织了对房山磨盘柿地理标志商品保护申请的审察。经审察合格，批准自2006年12月28日日起对房山磨盘柿推行地理标志商品保护。

保护范围

　　房山磨盘柿地理标志商品保护范围以北京房山区人民政府《关于界定房山磨盘柿地理标志商品保护地域范围的建议》（房政函[2006]2号）提出的范围为准，为北京房山区十渡镇、张坊镇、大石窝镇、长沟镇、韩村河镇、周口店镇、城关街道、阎村镇、青龙湖镇、河北镇、佛子庄乡等11个乡镇现辖行政地区。

水平技术需要

（一）品种。

　　磨盘柿。

（二）立地条件。

　　海拔300米、背风向阳、土层厚度80cm的壤土或粘壤土，pH值7.5至8.5、土壤有机质含量1.0%。

（三）栽培管理。

1. 苗木繁育：用君迁子做砧木，选择树势健壮、无检疫性病虫害的成龄树采取接穗，运用嫁接法繁育苗木，嫁接部位30cm。苗木成长健壮、芽体饱满、苗高1.5m、地径粗度1.2cm、无冻害、无病虫害。

2. 栽植密度：每公顷660棵。

3. 肥水管理：以腐熟有机肥或绿肥为主，依据树体成长状况配合施用无机肥，有机肥用量每公顷30吨。有灌溉条件的全年灌水可分为萌芽前，果实膨大期和采后3次进行；无灌溉条件的需使用集贮降水的办法，有效借助自然降水。

4. 整形修剪：使用疏散分层形、变则主干形或自然高兴形。冬天修剪与夏天修剪相结合，确保树体通风透光。

（四）采收和贮藏。

1. 采收：鲜食脆柿在果实着色后软化前采收；鲜食软柿一般在霜降前后（十月中、下旬）采收。

2. 贮藏：采后不直接上市的应使用低温或低温气调贮藏，亦可进行冷冻贮藏。使用低温或低温气调贮藏的磨盘柿，贮藏期4个月；使用冷冻贮藏的磨盘柿，贮藏期12个月。

（五）水平特点。

1. 感观特点：果形端正，扁方或扁圆，缢痕明显，柿蒂完整，橙黄色至橙红色，平均单果重240克。

2. 理化指标：可溶性固形物15%，果实硬度10.0千克/平方厘米（为果实采后24小时之内测定值）。

专用标志用

　　房山磨盘柿地理标志商品保护范围内的生产者，可向北京房山区水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，由国家质检总局通知批准。

　　自本通知发布之日起，各地质检部门开始对房山磨盘柿推行地理标志商品保护手段。

　　北京房山磨盘柿中外驰名，2001年被国家林业局授与中国磨盘柿之乡，2001年荣获全国果品展中华名果称号，2002年通过安全食品认证，2003年荣获全国首届沙产业展会名优商品称号，2004年参加第二届中国国际农商品买卖会被北京团组委会评为最受买家欢迎商品奖。注册有御贡和房山磨盘柿产地证明商标。全区栽种面积12万亩，年产量3万多吨。