介绍：

　　狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。黑色的称之为狼山黑，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。狼山黑中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作狼山凤，如东人称之为蓬头鸡。白色的叫狼山白，狼山白数目极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目。

1 概述 　

　　狼山鸡是中国著名的蛋肉兼用型地方鸡种，该鸡原产于江苏如东县境内，以马塘、岔河一带为中心，遍及掘港、拼茶、丰利及双甸等地。该鸡从南通港出口，因港口附近有一游览胜地狼山而得名。

　　狼山鸡原名＂岔河大鸡＂＂马塘黑鸡＂。现如东县的马塘、岔河、掘港和通州市的石港仍多有饲养。这类区域的气候湿润，东北两面临海，境内河渠交错，饲料充足，适于狼山鸡成长。羽毛多为纯黑色，少数白色的已渐渐被淘汰。单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，后背似U字形，乳房发达。体高腿长，腿上外侧多有羽毛。嘴、腿均为黑色。成年公鸡体重约3.5～4公斤，母鸡2.5～3公斤。年产卵量120～170个，每一个卵重55～65克，卵壳褐色。狼山鸡性情活泼，觅食能力强，适应性和抗病力也非常强。肉质细嫩，滑嫩爽口。全国各地均有饲养。

　　狼山鸡，驰名中外，曾参与育成了不少国际知名鸡种，如著名大型鸡种奥品顿、澳洲黑等。2000年被列入国家级畜禽资源保护品种名录。

2 品种形成 　

　　狼山鸡原产地坐落于长江三角洲北部，东临黄海，土地多系逐年将海滩围垦而成，农家历来居住分散，多是单家独户星罗棋布于大田之中，连同周围的农田构成一个小农经济的单元，宅旁四周多植竹林或丛生芦苇，鸡群可充分觅食到动物性饲料和青绿饲料；当地海产丰富，贝壳俯拾皆是，鸡只所需矿物质饲料也不匮乏；加上产地气候温和，四季分明，地势平坦，土质疏松，河港交叉，排灌好，农作物产量较高，群众素有用玉米、大麦、稻谷补饲鸡群的习惯。上述条件为鸡种的形成创造了好的物质基础。

　　养鸡是当地农家主要副业，养鸡数目较多，因此，每户农家自行繁育而极少混杂。当地乡俗对选种起了非常大有哪些用途，如对纯黑羽毛的选择就是因农家禁忌红羽为失火的征兆有哪些，而视纯黑为吉祥，渔民出海祭祀时也需要用纯黑的大公鸡，这就促进大伙淘汰杂羽鸡，专选纯羽大鸡。

　　因为狼山鸡体态优美，羽毛纯黑且富有灿烂的光泽而为大家所喜欢，故早在一百多年前已被列为国际标准品种而闻名世界。

3 产地分布 　

　　狼山鸡是中国古老的优良地方品种，并在世界家禽品种中负有盛名。1872年第一传入英国，后在家禽展览会上博得英美各国养禽界的关注和好评，继而又传入德、法、日等国，并且载入各国的家禽品种谱。

　　狼山鸡以体型硕大、羽毛纯黑、冬天产蛋多、蛋大而著称于世。该鸡在海外经过进一步选育，并与当地鸡杂交培育成新的品种，如当代著名鸡种黑奥品顿、澳洲黑等。因此，狼山鸡对世界养鸡业也有肯定的贡献。

　　建国前，狼山鸡虽已驰名中外，但中国无专场进行选育工作，不过因为产地比较偏僻，交通也不便，该鸡在群众中仍然很多饲养并得到保存。

　　1952年，华东农业科学研究所第一对狼山鸡进行了原产地的品种调查和导入杂交试验。1959年，江苏农林厅和南通农林局分别在如东和南通建场进行狼山鸡的选育工作。20年来，两场的规模和种鸡的水平均有所进步和提升，每年推广种蛋、种雏30～40万只，除江苏外，黑龙江、新疆、湖南、湖北、广东、广西、云南、贵州、上海等10多个省、自治区、直辖市都引种饲养，对保存、选育和推广地方良种起了非常大有哪些用途。

4 外貌特点 　

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　　山鸡体格健壮，头昂尾翘，具备典型的U字形特点，羽毛紧密、美观，行动灵活。按羽色可分黑、白、黄三种。狼山黑鸡单冠直立，有5～6个冠齿，耳垂和肉髯均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；全身毛黑色，紧贴身上，并有绿色光泽；胫、趾部均呈黑色，皮肤为白色；初生雏头部黑白毛，俗称大花脸，后背为黑色绒羽，腹、翼尖部及下腭等处绒羽为淡黄色，是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种之处。狼山白鸡雏鸡羽毛为灰白色，成鸡羽毛洁白。狼山黄鸡以嘴、脚、羽毛三黄为主要特点，大小适中，肉味鲜美，俗称如东草三黄。

5 生产性能 　

　　狼山鸡成长较快，个体较大，屠宰率较高。成年公鸡2.6～3.1千克，成年母鸡2.2～2.7千克，半净膛屠宰率达80%以上，全净膛屠宰率达70%以上，且随心所欲别、年龄、饲料而异。狼山鸡产肉性能较好，早期成长速度较快，100日龄料肉比达3∶1。鸡肉质地鲜美，黑鸡屠体洁白美观。育肥生产后，7周龄、8周龄体重可达0.65千克和0.8千克，第15周龄可达1.6千克，即可上市供应。

6 繁殖性能 　

　　狼山鸡繁殖力较强，产蛋性能较好，5个月左右性成熟，5%的母鸡150日龄左右可产蛋，每年平均产蛋150枚。新鸡开产蛋重50.23克，成鸡蛋重平均为54.04克。蛋壳中等厚，呈褐色和淡褐色。产蛋持久性较好，一般盛产期可连续产蛋10～15个，料蛋比3.3～4.5∶1。种蛋受精率达94%左右，孵化率88%，有肯定的就巢性。生活力较强，成活率达98%。

7 开发借助 　

　　狼山鸡遗传性能稳定，基因宝贵，繁殖力、抗病力及适应性强。肉质品味鲜美，香气浓郁，致密香嫩，深受买家欢迎，市场开发潜力大，杂交借助前途远大。狼山黑白鸡与乌骨白鸡的正反交基本能维持乌骨鸡乌皮、乌骨、乌肉等特质，并提升料肉比及成长速度，维持肉质鲜嫩、肉味鲜美的特点。能适应国际黑色保健食品新时尚，尤其是中国加入世贸组织后蕴藏着非常大的商业机会。

8 品种展望 　

　　狼山鸡作为国内优良地方鸡种早遭到保护和培育，但同现代专门化的鸡相比，仍然有较大的差距。因此，在保种的同时，需要进行品系繁育，并改变饲养管理，使狼山鸡的生产性能进一步提升。除此之外，对黑羽中的慢羽和快羽系也应继续选育，以利以后形成配套生产时初生雏的雌雄辨别。