东方羔羊

　　海南地方风味名菜，东方羔羊。为海南驰名特产之一，产于东方沿海区域，以其肉质天然着味而著称。一般使用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。 　　用料： 　　东方羔羊1只、精盐50克、味精25克、葱、姜、八角适当。 　　制作： 　　1、将羔羊放血，刮毛，剖腹除内脏，洗净，吊干水分。 　　2、锅内盛水（以浸过羊身为度），把羊放入锅中，加精盐、味精、葱、姜、八角等味料，慢火烧至水微开，浸煮至恰熟（用竹签戳入羊腿肉没冒出血水为准）即捞出。 　　3、将熟羔羊连皮带骨斩件装盘，配以蒜茸、酱油、香油、香醋、辣椒调成的佐料同时上席。 　　特征： 　　色泽洁白，香气浓郁，肉质鲜嫩爽滑，无膻无腻，风味独特。