佛卡夏面包的基本介绍

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面一般会撒上香草，或者其它食材，与披萨有的类似。Focaccia这个词起来自于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，由于以前火炉总是建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。刚开始的佛卡夏面包配方可能起来自于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，现在佛卡夏面包被常见觉得是意大利利古里亚（Ligurian）区域的特点食物。与众不同的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它区域的佛卡夏面包所没办法比拟的。

佛卡夏面包在乎大利很时尚，大家一般用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖与酵母。

在乎大利南部区域甚至也已形成用不同方法调味佛卡夏的传统。最为著名的当数普利亚大区的佛卡夏，大家一般在周末野餐时食用。表面浇油樱桃番茄和牛至，看着与披萨很类似，只不过面团中加入土豆后口味愈加柔软，而且具备独特的香气。

商品特征

佛卡夏面包至少有2厘米厚，外酥内软，而且使用利古里亚特级初榨橄榄油调味。有的区域会在佛卡夏表面装饰薄薄一层洋葱，撒上胡椒粉和迷迭香，或是方向的茴香籽。也有的区域，会加上切碎的绿色或黑色橄榄，或者在面团中加入压碎的鼠尾草叶。

历史民俗

佛卡夏面包的历史可追溯至12世纪第三次十字军东征时期。佛卡夏看着很薄，是一种不发酵面包三明治，配有柔软奶酪如克莱森萨奶酪（crescenza）。出炉后立即食用味道最好，也可以搭配咖啡作为第二天的早餐。直到20世纪中期，意大利人仅在特殊的场所才会制作佛卡夏。但，到了今天，任何地方的人都可以随时享用这种美食。