大明湖的蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内。清中叶济南文士王贤仪，在他的《笔记》中谈到济南风情时称：历下有四美蔬，夏蒲茭根。夏日的蒲菜是美蔬之首。民初《济南快览》记：大明湖之蒲菜，其形似茭，其味似笋，遍植湖中，为北数省植物菜类之珍品。《山东通志-物产》直接称蒲菜谓蒲笋。是济南人日用蔬食之常品。

　　　　当代着名诗人臧克家，青少年时期是在济南念书的，他曾为《中国烹饪》撰文，盛赞令他很难忘怀的济南饮食，其中就大谈到大明湖的蒲菜。臧老说：逛过大明湖的游客，总是到岸上的一家食肆里去吃饭。馆子不大，但有一样菜颇有名，这就是蒲菜炒肉。他深情回忆道：蒲菜炒肉，我尝过，到今天皆有美好的回忆。写到家乡的菜，心里另有一种情味，像回到了我们的青少年年代。 　　　另一位当代文学巨匠老舍，三十年代初曾在济南任教，他在《大明湖之春》一文中，对大明湖的美蔬也给予极高的评价。他说：湖中的出产可是非常名贵呀。吃到肚子里或许比一过眼的美景更容易记住，那样大明湖的蒲菜，茭白，白花藕，还真许是它驰名天下的主要原因呢。不论如何说吧，这类东西既都是水产，多少总携带些南国风味。 　　北园蒲菜 蒲菜是多年生草本植物，盛于水边或池沼内，可食用。济南北园蒲菜质细嫩，纤维质少。奶汤蒲菜、锅塌蒲菜、蒲菜烫面饺等，都是济南的名吃名菜。食之清香鲜嫩，每年5月至7月是产蒲菜之时令。　　　　具备诗一般韵味的挺秀白皙的蒲菜，不只给人以美味享受，也是济南的骄傲！