在弥勒县海量的糕点中，最使人馋涎欲滴的美食大概要数虹溪冬瓜蜜饯了。虹溪冬瓜蜜饯据了解是明朝建文皇帝避难云南，途经虹溪时住在城隍庙内，得到城隍庙中一个老更夫的资助，为了感谢老更夫的帮忙，建文帝把宫廷中制作蜜饯的办法授与老更夫，然后又由这位老更夫传入民间。姑且不论此事的真伪。总之，蜜饯在虹溪历程了数百年历史，越做越精，味道也愈加好。现在，虹溪蜜饯以其色香味俱佳博得大家交口称赞，享誉省内外，与虹溪名特产盐水面条共称虹溪美食二绝。据悉，它的做法简单而又颇具技术性。第一，将冬瓜去皮洗净切成1公分厚手掌般大小的瓜块，放入石灰水中浸泡，直到瓜块由软变硬，再由硬变脆为止。捞出过滤水分，再放入清水中漂洗，待石灰味去尽，又一次过滤水分，晾干后方能放入掺白糖的沸水锅内煮，数小时后捞出，冷却后再一次放入糖瓜比值10∶8的糖水锅内，加热后捞出拌上白糖即可。水平好的虹溪冬瓜蜜饯色泽金黄，味甜似蜜，并且入口沁凉，细腻滑润，晶莹剔透。