葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉，是江西上饶的特产。具备清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具备扩张冠状动脉和脑动脉有哪些用途，可减少血压，能显著增加缺血组织的血液提供量，有B1受体阻断用途，可明显减慢心瘁，减少心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗迅速心律失常，能减少胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改变微循环。

　　葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健用途，其临床应用显示出速效和高效的难得特点。葛粉不但有独特诱惑的风味，其口味和食疗价值也是上乘。尤其是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在常见受污染的状况下，大家崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康用途的食品是世界时尚。葛粉所含有些黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，常常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的效果。