粽子

　　粽子是季节性非常强的小吃，每年要到端午节前后，卖粽子的才多起来。扬州的粽子做得非常有我们的特征，主如果火候到家。《随园食单》扬州洪府粽子 　　云：洪府制粽，取顶高糯米，捡其健全长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放入火腿一大块，封锅闷煨，1日一夜，柴薪不断。食之滑腻、温顺，肉与米化。粽子的品种也不少，有咸肉粽子、鲜肉粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、白糖粽子、花生粽子等等。包粽子是一项技术困难程度较大的工作，形状有枕头形，扬州人称为小脚粽子；锥形，扬州人称为三角粽子，不会包的人捏来捏去什么形都出不来。