小麦精品和尚头

　　和尚头是皋兰北山干旱区域种植的优质小麦之一，其特征是抗旱、抗病、无污染，内含人体所需的蛋白质等多种营培养份，面筋高、口味好。相传明、清时期曾作为贡品，供皇室家族享用，在西北区域享有较高的声誉。民间用和尚头小麦面粉做长寿面，烧制的烧锅子是兰州区域人民喜欢的食品。皋兰种植和尚头小麦的历史，是从元末明初开始的，距今有500多年的历史。据《兰州志农业志》记载：兰州区域距今5000年前已种植小麦，汉代小麦生产仅次于粟稷。明代以前，兰州区域种植小麦，仅限于市区近郊。而兰州城北广大区域，即目前的皋兰、永登秦王川、景泰、白银等地，历届羌、戎、匈奴、鲜卑、吐蕃、蒙古等民族居住，以游牧为主。 　　元末，饥荒紧急，人民死亡流离，土地大部荒芜，无人耕种。明太祖洪武三年(1370年)至二十三年(1389年)，甘肃庄浪卫等地出现荒地垦壁，粟麦有获，米价日减，每石至500文的景象。 　　明初开荒种麦，并不是就是目前的和尚头。目前的和尚头小麦，是在皋兰气候干燥、强光日照自然环境下，经长期自然条件的选择和劳动人民对小麦品种选育的产物。元代以来，皋兰气候日趋干旱。据解放以来气象观测记载，皋兰年平均降水量266毫米，年蒸发量1807毫米，是降水量的7倍。皋兰降水多集中在7月、8月、9月，占年降水量的80％。相对湿度平均为54％，绝对湿度为6．6毫巴，干燥度为1．89，干旱是影响农业生产的主要灾害性天气。据资料剖析，平均十年中六年是春末夏初早，平均两年发生一次伏旱。干旱发生机率为87％。这与十年九旱的民谚是相吻合的。皋兰县区域气候的另一特征是强光照。平均日照时数大于或等于5℃的积温3216．6℃，大于或等于10℃的积温2802℃，无霜期144天。适者存活是生物进化法则，和尚头小麦正是在500年的栽培历史中，经自然选择选育的小麦精品。 　　和尚头小麦属禾本科一年生草本植物，具备发达的根系，为须根系，主根可入土300厘米以上。次生根多集中在20厘米~50厘米的耕作层，以利于充分吸收其成长所需的水分和养分。茎直立中空，由4~6个成长节组成。在新砂地和雨水较正常是那一年的，和尚头小麦分蘖成穗率可超越10％。蘖小叶窄，无腊粉，株高122厘米，穗状花序，小穗有2朵~3朵花，穗无芒，圆锥形，壳色红，成熟后口紧，不掉籽。颖果椭圆、红色，麦粒中、小，较细长。发芽时，芽鞘坚硬、粗壮而长，鞘尖锐利似锥，可刺破坚硬的砂层或土块，利于抗旱深播、早播。和尚头小麦水平高，特别是蛋白质含量高，这是在强光照、昼夜温差大的条件下，植物新陈代谢的同化用途与异化用途的结果。据省农科院、甘农大测定，和尚头小麦千粒重35克，面粉白度74．81％，偏黄度15.9%，粗蛋白含量16．02％。黑石乡的白坡、大横、石青等地的和尚头粗蛋白含量18．54％，赖氨酸含量0．54％，干面筋含量13．9％，湿面筋37．05％，沉淀质29．8％。与其它品种小麦相比，粗蛋白高出2~4个百分点，赖氨酸高出0．1~0．2个百分点，面筋含量高出4~5个百分点。和尚头属硬质小麦，咬断麦粒，茬口呈玻璃质状，硬度达14．9，也高于其他小麦。和尚头小麦粉质较细、砂，含纤维少，容易消化吸收，口味好，是兰州区域做拉条子、馒头的最好材料。20世纪70年代，中国科学院院长郭沫若先生陪同柬埔寨宾努亲王到兰州郊区访问，村民用和尚头面制做的浆水长面招待，遭到郭沫若、宾努的高度赞誉。 　　和尚头小麦拥有最强的抗旱、耐瘠薄、耐盐碱性能。在土壤含水仅有5％~10％的极干旱土壤上，也能开花结实，土壤含盐量低于0．3％时，成长正常。播种时，新砂地不需施肥，中砂地用耧种点化肥即可(一般亩种10公斤尿素或硝铵)。成长期内无需追肥。和尚头小麦的另一特征是高效益、低本钱、无污染。生产每公斤和尚头所需本钱仅需0．18元左右，而水地小麦需0．8元左右。和尚头小麦的市场价格要比水地小麦高30％以上。因为和尚头在种植中，基本不施化肥、农药，所以无污染，是地地道道的无公害绿色食品。 　　和尚头小麦一直是干旱区域粮食作物的主栽品种。在上个世纪50年代，全县种植20多万亩，60年代增至36万亩左右。伴随水利事业的进步，1980年和尚头种植面积仍在20万亩左右。1986年将来，和尚头种植面积10~12万亩，平均亩产75公斤左右。其中，8万亩旱砂地和尚头小麦，平均亩产100公斤左右；4万亩早土地和尚头小麦，平均亩产45公斤左右。 　　进入21世纪以来，农业的进步已面向市场经济，由数目型向质效型转变。和尚头小麦将以其水平高、效益高、低本钱、无污染等品质优势，成为质效种植业的最佳选择品种。栽培技术方面，在压砂覆盖技术的基础上，可进步塑膜覆盖、秸秆覆盖。蓄集雨水滴灌、喷灌，使和尚头单产稳定在100公斤~120公斤左右。