武昌鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛泽东的这句词句使得武昌鱼声名在外。武昌鱼的烹饪办法有很多种，油焖、红烧、花酿等等，清蒸最好。使用鲜活樊口鲂鱼，清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰如其分。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，颜色很好看。肉质细嫩，吃起来还有浓浓的香味扑鼻。