乐平大叶水芹的基本介绍

乐平大叶水芹，江西景德镇乐平县的特产蔬菜。

大叶水芹，又称芹菜，是一种水生宿根草本植物，是伞形科，原产于中国，主要分布在中国东南部的水田、溪沟和阴湿地带，早在古时，水芹就作为蔬菜栽培，并被广大农民长期种植和提纯，形成了乐平大叶水芹这一地方良种。

乐平大叶水芹具备很多独特的特征，乐平大叶水芹耐热且抗寒，适应各种气候条件，这使得它在长江流域以南的赣、皖、苏、浙、鄂等地广泛栽培。除此之外，它的根部白而细长，嫩茎叶从根部葡匐枝的各节成长出来，茎杆园形实心，早熟性好、产量高、品质脆嫩、营养丰富，除去作为蔬菜外，它也具备肯定的医用价值，有清热解毒、补气疏肝解郁、补肾益气的效果。

乐平大叶水芹的吃法也很丰富，一种容易见到的做法是辣椒加豆豉炒芹菜，这道菜味道鲜美，辣中带香，另外，腊肉炒芹菜也是乐平人喜欢的一道地方特点菜，这类菜肴的做法简单，口味独特，深受大家的喜欢。

历史民俗

乐平大叶水芹的成长期长，提供期也比较长，每年从元旦前后开始上市，一直到次年4月才结束采收，它的盛产期一般在新年前后。虽然它可以采收三茬，但一般只采收两茬。

在乐平市，乐平大叶水芹主要分布在洎阳街道办的东门口和杨家塘区域，与后港镇的徐家岭、叶兴、枫林区域，还有市农科园农科所等地，这类地方的土壤和气候条件合适大叶水芹的成长，使得这里的乐平大叶水芹优质，让人们广泛种植和消费。