这次来讲说岚县另外一种特产莜面。大伙都了解莜面是莜麦磨成的，为何不说是莜麦而是莜面呢？想了解，那你就往下看吧。

　　要说莜面那得第一来讲莜麦。它是一种禾谷类作物，学名裸燕麦。营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。因为莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病病人较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常见的疗效食品。莜麦的营养成分非常高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都非常高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。除此之外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。内蒙古、山西（晋西北）是国内莜麦的主要产区，而且山西的莜麦肯定是全国最好的。 　　 虽然岚县也属金西北，也产莜麦，但因为莜麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，如此就使得种植面积缩小，播种收割更不是很便捷而且每年可以种两季的莜麦成了一季，所以产量不是非常大，但也正是因为在这种条件下长成，所以岚县的莜面有着其他地方品种没办法比拟的味道，也是绝对的纯天然绿色食品。假如你想尝一尝岚县莜麦的味道，恐怕要亲自去了岚县才可以吃到，由于当地人从来就没把它作为经济作物来种，跟本就是为了自己家里吃才种，甚至不少岚县人都没办法吃到地道的岚县莜面，当地莜面价格都是非常贵的。 　　 好了，莜麦的介绍就到这里了，看到这相信不少人都吧认可。如何跟搬教条一样讲了半天，却没一点实质的东西来讲明？嘿嘿，这篇文章只不过为了说明岚县莜麦整个成长过程中的特征，具体和吃有关的，那就放到吃里面讲吧，那个时候将的就不是莜麦了