南雄酸菜饺的基本介绍

南雄特有些酸菜饺，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，是南雄最平时的小吃了。酸菜饺在菜市场、街边小摊都有得卖，用一次性饭盒装，大概装满一盒才5元钱，价格实惠又美味，不少人早上都会在上班或者上学途中买了边走边吃。目前酸菜饺已经摆上了餐厅的餐桌，成为了当地人招呼远客的佳品。

营养成分

酸菜保留了原有蔬菜的营培养份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本商品使用的是乳酸菌优势菌群的储存办法，所以含有很多的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有维持胃肠道正常生理功能之效果。

商品特征

普通的酸菜饺是用米粉做成糍的办法做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成，小小的一片，软糯香口，咸酸适中，十分开胃。这种小吃看上去简单，但做面皮的手势和配馅料的经验非常考究。

做法

材料：澄粉250克，专用的做饺了糍的生粉250克（普通的生粉一做就散），水480克

辅料：茄子或者酸菜，黄糍

步骤：

1、把黄糍对半放入水烧开，烧水的时间可以配置好粉，250g澄粉250g生粉

2、水开了就趁热倒入锅中，和粉一块用汤勺搅拌均匀，待到手感觉温度适合了，就用手使劲的搓粉团，搓久了才有韧性

3、炒熟的辅料包进每一个捏好的饺了糍的皮中，封口后入锅蒸