酉阳牛肉干的基本介绍

酉阳牛肉干是武陵山土家优质特产，主产于重庆酉阳土家族苗族自治县，酉阳牛肉干取料于武陵山原生态放养牧优质黄牛。牛肉干多使用黄牛腿肉，配备土家里草香料，经熬制烘烤而成，呈玫瑰色泽，营养丰富，是名族特产及常备小吃。

营养成分

牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营培养份，这类营培养份，具备增强免疫力和促进新陈代谢的功能，尤其是对体力恢复和增强体质有明显疗效。

历史民俗

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗打造蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只须有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就能自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋背部在身上，只须有水便可冲饮。即便一时缺少，还可以射猎作为补充。

后来在作战中，蒙古骑兵就是依赖马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大降低了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着非常重要用途。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干风俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。