柑桔是芸香科的柑橘亚科，为常绿小乔木。中国多在长江以南诸省栽培。 柑桔包含了柑、桔、橙、柚、柠檬等品种，其不同是：桔的果皮薄，果皮和果肉容易分开，果瓣之间也容易分开；橙果皮厚，果皮和果肉，果瓣之间都非常紧密；柑是桔和橙的天然杂交种，果皮比桔厚些，但容易剥开。 柑桔在水果中是产量高，营养全方位，又容易保存的一类。柑桔含有含有些很多柠檬酸，对维生素C具备保护用途，因此在加工成就汁之后，最容易被破坏的维生素C可以大多数保存下来。含钙量在比苹果高出10倍。中医觉得桔皮可以理气、化痰、止咳、健脾胃。桔络可以通经络，消痰积、治神经痛。早在夏朝（前21世纪-前17世纪），中国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔，已列为贡税之物。经过多年栽培、选择，柑桔成了人类的珍贵果品。15世纪，葡萄牙人把中国甜橙带到地中海沿岸栽培，称为中国苹果。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。1821年，英国人来中国采集标本，把金柑带到了欧洲。柑桔是中国人民的创造，中国柑桔资源丰富，品种、品系繁多，产量、技术都在世界上居领先地位。