勤劳的和平人民在长期的生产耕作中还保留着稻田养鱼、田埂种豆的风俗，不但充分借助了土地，还产生了闻名遐迩的特产:和平豆腐。由于田埂种豆的传统，和平盛产优质黄豆，又因昔日繁华的集市，和平豆腐远近闻名。和平豆腐制作据了解已有数百年的历史，而独特的制作工艺却是世代相传，很多人以此为生。和平的游浆豆腐最具特点，其味自然纯正，鲜嫩可口，因而闻名遐迩。和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鳅豆腐汤、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等。吃豆腐能养人，虽然目前日子过得一天比一天好，朴实的和平人还是每天要吃豆腐。但目前镇上做豆腐的人却愈加少，更多爱打拼的和平人带上世代相传的技术出外闯荡，开和平食肆，做豆腐宴。据了解和平豆腐的金字招牌一出，买卖保证红火。( 邵武)

　　豆腐、碎铜茶和摆果台被叫做福建 邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐。和平人为充分借助土地，历来有稻田养鱼、田埂种豆的习惯，盛产优质黄豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，远近闻 名。和平豆腐也被叫做游浆豆腐，使用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。