马头狗肉的基本介绍

马头狗肉不但味道鲜美，而且具备非常高的医用价值，它有安五脏、壮阴阳、益气力、暖腰膝、补血脉之功能。另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补成效。马头狗肉，是选健壮活狗，经-剥皮、配以作料精心煮制而成。另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补成效。

历史民俗

马头镇坐落于夏邑西南、商丘东南。赵构称帝时，商丘叫做南京。他在南京（商丘）坐不稳，因离东京开封非常近，常受着金兵侵袭的威胁，所以南迁临安。他携带人马，出南京（商丘）城奔东南方向而行，因怕被金兵发现，路上不敢放慢，直到马头镇才松了一口气。

马头是个大集镇，赵构等人进了一家大门店，命店家先将马喂上。他们洗过手脸入座，问店家：“这店里有哪些美味的？”店家赔笑道：“美味的有，包你认可。”接着便将刚出锅的热狗肉端来献上，房间里顿时满是肉香。赵构等人抓起发烫的狗肉，边吹着热气，边大嘴吃起来。一堆狗肉吃完了，店家又端上一盆酸辣狗肉汤泡烙馍，几人又都盛上一碗，开心地吃起来，个个吃得肚子圆圆的。事后店家才了解，原来几位吃狗肉喝肉汤的客人是康王赵构及其随从。从此马头狗肉名声远扬，常常引来四方食客。到马头来的外乡人，一直先把马头的狗肉作一品尝，不然就感觉有的不如意，由于这里在流传着一句“到马头别忘吃狗肉，不吃狗肉不算到马头”的说法。

做法

马头狗肉，是选健壮活狗，经屠杀剥皮、配以作料精心煮制而成。