金溪金桔饼的基本介绍

金桔别名罗浮，金枣，长金柑，牛奶金柑，枣桔等，金桔的最大特征是果皮和果肉可以一块吃，是一种颇具特点的食品，是用带桔皮的金桔加工而成的天然食品，色泽金黄、不含任何色素、口味细腻，没桔皮中的苦味。具备润肺止咳的效果。

营养成分

金桔有非常不错的食疗效果，有理气，补中，解郁，消食，散寒，化痰，醒酒等用途，可以治疗和辅助治疗不少病症。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克，果皮还可提取芳香油。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。金桔另一个较大的作用是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。

做法

将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液，再取2500克鲜金桔用小刀在其周围切出螺纹后浸入溶液12小时后将金桔取出沥干用开水冲泡去核压扁用清水漂去咸辣味过3小时换一次水3小时后沥干用1300克砂糖与金桔逐层拌和糖渍5天然后连糖浆一块倒入铝锅内用文火烧煮再陆续加入700克砂糖渐渐使糖汁渗透到金桔内部表面显出光泽，即清香可口的金桔饼可浸在原糖浆中贮存在瓷容器中。