果仁张的基本介绍

果仁张，中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，是天津的特产之一。多种多样，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质商品。

营养成分

果仁张使用优质果仁，果仁多种多样，而且都具备非常高的营养。

花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

吃核桃不但不升高胆固醇，还能降低肠道对胆固醇的吸收，所以非常合适动脉硬化、高血压和冠心患者食用。

瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。它还是一种好的药物，天天吃一把瓜子对安定情绪、预防老化、预防成人疾病有益。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有非常不错的软化血管有哪些用途，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

商品特征

天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。其多种多样，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质商品。现在果仁张已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国买家的喜欢。

历史民俗

天津果仁张制作各种果仁。“老果仁张”名张惠山，是已经过世的天津果仁张股份企业的前女友董事长张翼峰的爸爸。老果仁张是北京人，本行是做油炸货，炸面筋，而最后使他成名的是他的炸果仁。老果仁张有一套理论，讲究二十四个节气二十四样色，有琥珀色、米色、冰糖色等等。

果仁张到今天已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，遭到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际展会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。

果仁张的获奖荣誉

在1956年天津饮食商业优质品种展览会上，荣获优质奖。参加过博茨瓦纳国际展会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。 1987年开始，果仁张企业连续15年被评为天津市级文明单位；1993年起，连续13年被天津和平区人民政府评为和平区“物价计量”信得过单位；1993年起，连续13年被天津人民政府评为天津“重合同，诚信誉”单位；1993年起，连续13年被中国国内贸部认证为《中华老字号》；1996年起，连续13年被天津津门小吃大赛组委会评为“津门十大名小吃”；1999年被天津工商行政管理局评为天津“着名商标”；2000年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”；2002年被天津人民政府评为“价格、计量信得过”最好单位；2003年被天津精神文明建设委员会评为精神文明创建工作先进集体；2003年被天津商业委员会、天津商业联合会评为2003年天津场畅销品牌。