介绍：

　　洋河大曲已有三百多年历史，产于江苏泗阳县洋河镇，因地故名。洋河镇是一个古老的集镇，地处江苏宿迁的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处，面临徐淮公路，背靠京杭运河，交通畅达，酒业兴旺，市场兴盛。 洋河大曲古语云：水为酒之血，曲为酒之骨。故名酒产地必有佳泉的论断是有科学依据的。名酒洋河大曲产于江苏泗阳县，就是用当地美人泉的水酿制而成的。诗人称赞。又称国公酒。

1 介绍 　

　　洋河大曲已有三百多年历史，产于江苏泗阳县洋河镇，因地故名。洋河镇是一个古老的集镇，地处江苏宿迁的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处，面临徐淮公路，背靠京杭运河，酒业兴旺。地处白洋河和黄河之间，距南北运河不远。自古以来，洋河镇就是个水陆交通畅达、商业兴盛的地方。据史书记载，在宋代时就已有酒户酿酒。相传，明代万历年间，从山西来此地贩酒的姓白的商人发现这里盛产糯高粱，还有适合酿酒的好泉水，便在洋河镇开设酿酒糟坊，产出了醇香、甘美的好酒，名噪一时。自此将来，洋河镇渐渐成为一个酒村闹市。 洋河大曲古语云：水为酒之血，曲为酒之骨。故名酒产地必有佳泉的论断是有科学依据的。水为酒之血，曲为酒之骨。名酒洋河大曲产于江苏泗阳县，就是用当地美人泉的水酿制而

　　成的。诗人称赞洋河美人泉，佳酿醉神州。

　　据了解清乾隆皇帝第二次下江南途中，曾为洋河酒特地在附近的宿迁宫停留。他品尝洋河大曲，赞不绝口，竟为此一住七天之久，留下御笔：洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也，并指定其为向皇室的贡品。

　　新中国打造后，政府拨出专款，在几家私营酿酒作坊的基础上，打造了国营洋河酒厂。几十年来，洋河酒厂几经改造、扩建，现已成为中国著名的名酒厂商。

　　材料：是大麦、小麦、玉米、豌豆。

2 特征 　

　　闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。 洋河大曲酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有色、香、鲜、浓、醇的独特风格，以其入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣的特征，闻名中外。

　　洋河大曲具备酒液清澈透明，气味芳香浓郁，入口柔绵，鲜甜甘爽，酒质醇厚，余味圆净，回香悠长等特征，为浓香型美酒。

　　洋河大曲分：甜、绵、软、净、香是洋河大曲的特点。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。

3 本酒影响 　

　　1984年4月，全国政协副主席、北京大学教授、著名经济学家、社会学家费孝通，在洋河考察时，曾写下题为《闻香已醉，未品先酣》的数千字的文章，其中有一段，联系美人泉优美而悲惨的故事，抒发了浓烈的情感。 他写道：女孩被推入水中不见了。泉水却不住地涌出来，大家就用这泉水酿出又纯、又甜的好酒。为了纪念这位女孩，称这泉水为美人泉；把名酒联上人间悲欢离合的故事，并未必只不过大家常有些意向，目前酒味里参上一些世间的人情，事实上确有其事。

　　1986年金秋，全国著名诗人严辰、邹荻帆、绿原等30余人，组成淮阴酒乡行诗会来到洋河酒厂，面对装饰一新的美人泉，诗兴大发，写下很多赞颂美人泉的诗篇。

4 本酒与诗 　

　　美人泉

　　朝朝暮暮，岁岁年年，你的歌在酒里，你的梦在酒里，歌也绵长，梦也香甜。 甘泉酿旨酒

　　甘泉酿旨酒，泉以美人名。酒比美人秀，相伴作长吟。千钟不辞醉，百篇丽句新。海霞春潮涌，扬帆万里行。#p#分页标题#e#

　　酒乡行

　　少年不知酒滋味，小口品，大口品，苦酒烈酒品了大半生，品得眼花头又晕。老来才知酒滋味，不想品，不敢品，敬酒罚酒一概不动心，留得醒眼看浮沉。今日有幸酒乡行，细细品，慢慢品，美酒名酒品得醉薰薰，错把酒仙当诗神。

5 荣誉 　

　　1920年至1935年是洋河大曲最盛时，酿酒作坊多达十七家。各地有名的酿酒师云集于此，竟酿好酒。 1915年，洋河大曲在全国名酒展览会上获一等奖，同年又参加了巴拿马国际展会，获得国际名酒金质奖章和奖状.

　　1915年三义酒坊所酿之酒在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖。

　　1923年，在南洋国际名酒赛会上，再获国际名酒之称号。

　　1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部中华国货展览会上获二等奖。

　　1979年、1984年、1989年在全国3、4、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖。

　　1984年获轻工业部酒类水平大赛金杯奖。

　　1990年获香港中华文化名酒展会特奖和金奖。

　　1992年获美国纽约首届国际展会金奖。

6 本酒与历史 　

　　据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，还可以考证的历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩。当时曾有九个省的客商在此设立会馆，省内外七十多位商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业愈加兴隆繁盛。据泗阳县志记载，明朝著名诗人邹辑在咏白洋河中写到：白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风2月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲。 清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受青睐，有福泉酒海清香美，味占江淮第一家之誉，并被列为清皇室贡品。清代同治十二年编纂徐州府志载有洋河大曲酒味美。又据中国实业志江苏说：江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者著名，国人所谓洋河大曲者，即此种白酒也。考详河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年之历史，厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之白酒，亦以洋河大曲名之，今则洋河二字，已成为白酒之代名词矣。

　　据记载，清乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，品尝洋河大曲后挥毫留下了酒味香醇，真佳酒也的赞语，并指定其为向皇室的贡品。

　　传闻

　　白洋河___俗话说：名酒产地，必有佳泉。纵览国内的名酒、优质酒，绝大多数用水质优良的地下水，特别是晶莹甘美的泉水酿制而成。如被誉为国酒的贵州茅台，水源是由山泉汇流而成的赤水河，水清味美。四川沪州老窖特曲则是取用龙泉井之水。闻名中外的青岛啤酒，靠的是崂山矿泉水。绍兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。名垂千史的山西汾酒，用的则是杏花村清激甘醇的神井水；名扬五洲的洋河大曲，取益于清凉甘甜的洋河美人泉水，具备甜、绵、软、净、香的独特风格。

　　洋河，原名白洋河。白洋河的弯曲处有一清泉，称之为美人泉。白洋河从何而来，美人泉因为什么形成？民间流传着一个个漂亮而动人的故事。

　　相传在两千多年以前，西楚霸王项羽在东吴地带率领八千子弟兵渡过长江，打到淮水一带，筹备推翻暴秦的统治。不久又路过虞姬沟畔，在虞家宅和他的客庄项家宅驻扎下来，天天带兵操练。在出征之前，项羽邀约全体兵将饮酒助兴，激励士气。因用酒甚多，虞姬娘娘就带领很多侍女到虞姬沟提水给酿酒师酿酒。项羽同兵将们喝下这一坛坛溢香满口的美酒，连声夸好。

　　因为虞姬娘娘亲自提水酿出美酒，所以项羽很开心和赞赏。他酒兴大发，喝到开心时，就携带酒壶和抓起玉杯，骑上乌骓马，催马扬鞭，飞蹄奔跑。从骆马湖边，一直跑到马陵山南麓，站在自己故乡的山头上，昂首高叫：我要让乡亲父老都来尝尝这优美的美人酒！

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　　项羽说着，只见他斟了满满一杯酒，连壶带盅向空中猛抛出去，玉杯和酒壶顿时在马陵山头的大青石上打得粉粉碎，香甜的美酒煞时喷洒出去；酒滴落到哪儿，哪儿就滴个小酒窝，眨眼之间这酒窝子就变成一个泉水汪，有些泉汪里水流出去就变成小河。只须从这类泉水汪里、河里取水酿酒，这酒就甘美香甜，和楚霸王喝的美酒一样滋味。据传白洋河、美人泉；泗洪双沟酒厂淮河水、高沟酒厂的天泉；宿迁马陵山下的凤凰泉等等，都是因项羽洒酒滴泉而成的。

　　从此，白洋河形成了；从白洋河里取水酿酒，这酒醇美香甜。传闻有一年，神仙吕洞宾骑着白山羊，携带仙禾穗，驾起五色祥云周游四方。这一天，他路过白洋河上空时，远远飘来一阵阵醇美的酒香，忽浓忽淡，似有似无。此时此刻，引得吕洞宾酒瘾大发。 他再往下走时，一阵浓烈的酒香冲来，使他心动神摇，身不由己地迷迷糊糊连人带羊落在地面，馋涎欲滴，咂着嘴连声夸道：好酒呀，好酒！这个时候，他蹑手蹑脚走进酿酒槽坊，用隐身术，又学着孙奥创的老方法，施展法术，放出瞌睡虫，让酿酒师傅昏然入睡。然后，吕洞宾畅饮一番，大饱口福。接着又解下酒葫芦灌得满满的，急忙又驾起祥云，溜之大吉了。因为喝得迷迷糊糊，慌忙溜走，竟把自己骑坐的白山羊和仙禾穗都丢下了。从此，白山羊和这株仙禾穗就在白洋河岸边落了户，从此，白洋河一带连年五谷丰登，六畜兴旺，酒香更浓。

　　大家说因为白山羊和仙禾穗给白洋河带来福音，所以也把羊禾作为洋河的代称。在洋河大曲的羊禾牌商标图案上，中间立着一只白山羊，周围是两支稻穗，它象征着吉祥如意，人寿年丰。

　　历史上这条漂亮的白洋河，因为黄河泛滥，所以把它冲垮淤没，从此，这里变成一片飞沙弥漫的废黄河滩。荒芜多代的荒滩，现在变了，登高远眺，可以望见那片片果林，粼粼鱼池，鹅鸭成群，林木参天，在这里，呈现出一派生机盎然的景象。

　　而今，白洋河虽然不复存在了，但美人泉尚存，她那甘甜的泉水和漂亮的故事永留人间。

7 美人泉来源 　

　　以优质高产而闻名于世的洋河大曲，以地命名。此酒取清凉甘甜的洋河美人泉水酿造而成，具备甜、绵、软、净、香的独特风格。数百年来，久盛不衰。 生产洋河美酒的江苏洋河酒厂，坐落于苏北泗阳、宿城、泗洪三县区交界处的洋河镇。徐（州）淮（安）公路由古镇穿境而过，京杭大运河挨近镇北，交通畅达，市场兴盛，酿酒历史悠久。《泗阳县志》载：洋河大曲，据传唐代已享盛名，明代更是名闻遐迩，可以考证的历史有400余年。当时，有山西、山东、安徽等9省客商在洋河设槽坊酿酒。光绪《淮安府志》记载，自明以来，以盐酒油为最钜，酒旧有苦蒿、珍珠诸目，实则秫酒、曲酒二者。

　　记述：正德以前，淮酒有名。这里的淮酒，据考证其中主要有洋河大曲。清光绪年间，洋河有槽坊27家。省内省外有70多位酿酒名师云集于此，竞酿美酒。

　　清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受青睐，有福泉酒海清香美，味占江南第一家之誉，并列为清皇室的贡品。据史料记载，清代乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁行宫驻跸七天，品尝洋河大曲后，挥毫留下了酒味香醇，真佳酒也的赞语。民国4年（1915年）和民国12年在巴拿马国际名酒展会和南洋国际名酒比赛上，分别获得国际名酒称号和国际奖。

　　古话说名酒产地，必有佳泉。在洋河古镇西首的白洋河转弯处，过去有大片芦苇，其中有个池塘，水清如镜，泉眼喷花，当地人称为神泉。此井不论是旱年，还是涝年，常流不息，水位一直平衡。关于这个神泉的来历，优美的故事不少。

　　相传，当时洋河镇上有一个漂亮的女孩，名叫阿美，她心地善良，心灵手巧。因为家境贫寒，爸爸妈妈因贫病交加相继过世；留下孤苦伶仃的阿美和祖母相依为命。不久，阿美被当地一个恶霸财主找去当佣人。这个恶霸常叫她到镇上给他买酒。一次，阿美在买酒的路上，看到一位生病的贫苦乡亲，她感到可怜，便把买酒的钱始了那位没钱人。无钱买酒如何解决？阿美急中生智，在井里舀了一壶泉水回去交差。#p#分页标题#e#

　　不料，恶霸感觉酒比平常愈加香甜，便问阿美这好酒从哪儿买来的？阿美搪塞说，是在洋河镇上新开的一家槽坊买的。恶霸信以为真，便命阿美以后就到这家槽坊给他买酒。此后，阿美便常常从泉里舀回泉水，而用买酒的钱资助一些穷苦乡亲。不久，恶霸发现其中秘密，很生气，便跟踪阿美。当阿美又到泉边舀水时，他一下把阿美推进泉里。阿美死后，这眼泉水愈加醇香扑鼻，大家为了纪念她，把这眼泉起名字为美人泉。现在，洋河酒厂在这眼井的原址上，建了一座古色古香的美人泉亭和一尊婷婷玉立的塑像，供大家赏析。这则故事只不过传闻而已，而洋河镇上的地下水确实清澈透明、绵软甘甜，并不是虚传。

　　进入今天洋河酒厂院内，转面向西，便看到闻名遐迩的美人泉。这里，绿柳环绕，山石峻峭，悠悠的泉水汩汩流淌，一尊汉白玉的美女雕像，手提酒壶，仪态万方，含笑站在波光粼粼的水面上。周围，假山石洞，奇花异草，古色古香的六角亭立在池畔，成为一大景观。很多游客在品尝洋河美酒的同时，特意来到美人泉边参观。有些来自长城内外；有些来自大江南北；有些来自首都北京甚至海外。德国、美国、日本和罗马尼亚等国家宾客慕名前来观赏。不时有骚人墨客面对美人泉赋诗作画，留下赞美的佳作。

　　美人泉碑文

　　传闻明朝末年，白洋关（今洋河镇）有位善良漂亮的梅香女孩，因家境贫寒，在王员外家做婢女。王员外既奸猾刁钻，又很爱饮酒，他常常让梅香到镇上为他买酒。有个数九寒冬的傍晚，梅香上街到桥西酒店买酒，刚过桥就遇到一位衣衫褴褛、冻得瑟瑟发抖的老大娘，心地善良的她就把酒钱全部送给了老人。 王员外见梅香空着瓶子而回，就问什么问题。梅香把事情一说，王员外大发雷霆，并逼着她把酒钱要回。梅香被逼无奈，只好再往回走，走到桥头，早已不见那个老人了，再走到小酒店，小酒店已关门收市。

　　梅香左右为难，心中暗想：与其回去再受折磨，还不如自寻一死，倒也干脆。梅香心一横，跑到一口土井边，就要纵身跳下，却让人一把拉住。梅香回头一看，在朦胧的月光下，是一位花容月貌的大姐把自己拉住。梅香转身扑向大姐，仿佛是遇见亲人一样哭诉一番。

　　大姐听后，安慰梅香说：梅香妹好心肠，何必轻生跳井堂，姐姐送你一瓶酒，快快拿去莫悲伤！她抬手拔下别在头发上的凤头碧玉簪，在井口上方轻轻一照，顿时井水翻花，酒香扑鼻，当即灌满一瓶送给梅香，并还嘱咐她将来有困难时，只须在这口井边喊三声九香姐姐，就会有人来帮她解难。说完，一阵香风，不知去向。

　　梅香半信半疑提着酒回去，王员外接过梅香打来的酒喝了一口，顿觉一股浓香侵入肺腑。清冽甘爽，妙不可言，和平时大不相同，也就不再追究了。

　　从此将来，梅香每次拿到酒钱，都接济了洋河镇上的贫苦乡邻，然后再悄悄提着酒瓶，找九香姐姐灌酒交差。时间一长，员外顿生疑窦。有一天，他叫梅香去买酒，自己悄悄尾随其后。当他看到梅香竟到井边喊人，而为梅香往瓶里灌酒的竟是一位千娇百媚、倾城倾国的美女。王员外顿时神魂颠倒，就嬉皮笑脸地扑上去。哪个知，九香仙女袖口轻轻一拂，携带梅香女孩化作一缕清风飘逸而去。从此，大家就把这口井叫作美人井，井下有泉，长期不干，水质清澈，大家又称它为美人泉。

8 国公酒传闻 　

　　在苏北民间，流传着国公酒的故事。国公酒，又叫史国公酒，此酒因为什么得名，有什么妙用？这里有一个神奇的故事。 相传在明崇祯十七年冬，清兵攻破燕京，其间，福王朱由崧来到南京打造南明王朝。官拜为兵部尚书的史可法，率领大量兵马，开往江北，建起防线，抵御南下清兵。当时，史可法亲临前线，坐阵指挥将士抗敌。

　　史可法率领人马进驻在古镇洋河时，正是寒冬腊月，天气阴冷，寒风凛冽，雨雪不断，四处潮湿。就在这种条件下，史可法与将士们一样，披着铠甲，眠卧沙场，枕戈待敌，特别是夜晚，天气更为恶劣。因为阴冷受寒，挨饿受累，不久，史可法就感觉浑身筋骨疼痛，胳膊难抬，原来是患了风湿症。#p#分页标题#e#

　　史可法患病之后，心中十分焦急，个人安危是小事，抗御清兵是大事。于是，就请来军营中的高手名医治病，各种灵丹妙药都用了，仍然不见有效。正在他心急如火之时，这天晚上，史可法卧在铺上闷闷不乐，突然，他的门吱呀一声被推开了。史可法定眼一看，只见眼前站立一位白发苍苍的老人，他红光满面，精神抖擞，笑盈盈地上前施礼道，史督师安好！

　　史可法此刻莫名其妙，便问：你是何人啊?我么，是洋河镇上民间老中医，虽然医术不高，但听说忠勇爱国的史督师身患风湿，我这里有个小单方，供你驱风治病。说着，就从我们的怀中掏出一瓶洋河大曲，然后又拿出几位中草药，让史可法泡成药酒，天天服用，说是喝了定然有效。

　　根据老中医说的办法，史可法就服此药酒，喝了之后，很有效，不久，他患的风湿症就好了。后来，将士中也有患此症的，史可法就照这个方法，把洋河大曲放在坛子里泡成药酒，治好军中很多患风湿的士兵。从此，兵将士气大振，连打胜仗。

　　后来，大家为了纪念史可法，把用洋河大曲泡制的药酒称为史国公酒，；又叫国公酒。如此一来，国公酒就成了江淮一带名酒了，它的配方一直传遍全国。凡手足麻木，筋骨疼痛，口歪目斜，风寒湿气、半身不遂等病症，长期服用国公酒，就能收到好的效果。

9 美酒计来历 　

　　古镇洋河，是淮安通往徐州、皖北的咽喉，这里交通发达，历来为兵家必争之地。美酒计的故事，是明代爱国将领史可法留下来的动人传闻。 相传在明末清初时期，国事大乱，清兵攻破燕京之后，摄政王多尔衮率领重兵南进。兵过鲁南，企图强渡废黄河，占领白洋河镇。与明军血战七七四十九个回合，均未获胜。这个时候，多尔衮急得象热锅上的蚂蚁，坐立不安，一时想不出好方法。于是，就派出暗探到四处打听消息。后来，听说洋河镇上有洋河美酒，酒香诱惑，多尔衮顿时欣喜若狂，连声嚷道：这就好了，这就好了！

　　为了激励兵将士气，多尔衮下达如此命令：打进白洋河，官兵放假三天。美酒任意喝，美女随意带。士兵们一听说喝洋河酒，一个个磨拳擦掌，急不可待。

　　这个状况被当时驻守在白洋河镇的江北督师史可法了解后，立刻想出一条妙计。他一方面派兵在镇北守住河堤，一方面派兵在镇南开挖一条东西河道。

　　河道挖好后，史可法又作了一番精心的安排，飞速把守堤的士兵撤了回来，携带黎民百姓，把洋河镇上几家酿出的美酒全部向南运走。

　　清兵打过废黄河，涌进洋河镇，一见这一坛坛美洒被运走了，就立即向南追赶。追呀赶呀，大队人马刚刚跑到新开的河套里，只见逃跑的明军士兵和百姓们都把酒坛丢下，慌忙而逃。

　　这个时候，清军官兵一见酒坛丢下了，都停住脚步，一个个弃马丢枪，你争我夺地去抢酒坛。只见一个个馋得口水直流，乱糟糟地拼命抢酒喝。正当清兵喝得迷迷糊糊昏头转向时，忽然，上游一声轰响，临时堵截的土坝子被炸开了，滔滔的洪水象野兽一样直冲下来，清兵一时躲避不及，全都葬身水底。

　　从此将来，大家把这条新开的河叫拦满河，清政权健立后，因满字犯忌，改叫拦马河。现在，拦马河变成了洋河酒厂的排水沟。关于史可法用美酒计破清兵的故事，在苏北广为流传，一直传为美谈。