介绍：

　　安徽迎驾贡酒股份公司位于安徽霍山县佛子岭镇，是国家大型酿酒企业，大别山革命老区的支柱企业，其渊源企业为始建于1955年的霍山县佛子岭酒厂。

1 介绍 　

　　安徽迎驾贡酒股份公司位于安徽霍山县佛子岭镇，是国家大型酿酒企业，大别山革命老区的支柱企业，其渊源企业为始建于1955年的霍山县佛子岭酒厂。迎驾贡酒主打商品为迎驾生态年份酒、迎驾之星、百年迎驾、星级迎驾贡、迎驾糟坊等系列商品。2007年，迎驾贡酒商品被国家水平监督检验检疫总局认定为国家地理标志保护商品；2008年，迎驾酒传统酿造技艺被列入安徽非物质文化遗产名录；2010年，迎驾商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标；2011年，迎驾商标被商务部认定为中华老字号。

2 史料记载 　

　　1.迎驾贡酒的起源

　　迎驾贡酒具备悠久的历史文化底蕴。据霍山县志记载：公元前106年，汉武帝南巡，渡过淮河，沿淠河逆流而上，进入衡山国（今霍山县），衡山王使用当地好酒敬献汉武帝，汉武帝饮后连声赞叹，迎驾贡酒因此得名。迎驾以礼待客，四海为尊，彰显了中国人迎宾待客之道和传统酒文化特点。

3 企业概况 　

　　2.迎驾贡酒

　　安徽迎驾贡酒股份公司位于安徽霍山县佛子岭镇，是国家大型酿酒企业，大别山革命老区的支柱企业，其渊源企业为始建于1955年的霍山县佛子岭酒厂。

　　公司拥有大型优质曲酒生产基地，主打商品为：迎驾生态年份酒、迎驾之星、百年迎驾、星级迎驾贡、迎驾糟坊等系列商品。迎驾贡酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为材料，依托大别山无污染山涧泉水，以偏高温大曲为糖化发酵剂，运用现代科技方法，精心酿造而成，具备窖香幽雅、绵甜爽口的鲜明风格。

　　公司高度看重商品水平管理，持续提供质优物美的商品，生产的各系列白酒商品取得了市场和买家的一致认同。2007年，迎驾贡酒商品被国家水平监督检验检疫总局认定为国家地理标志保护商品；2008年，迎驾酒传统酿造技艺被列入安徽非物质文化遗产名录；2010年，迎驾商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标；2011年，迎驾商标被商务部认定为中华老字号。

　　历经多年的进步，公司打造了一支以中国酿酒大师倪永培先生、国家级白酒评委高玲女性、国家级白酒特邀评委广家权先生、安徽省级非物质文化遗产项目代表性传承人项兴本先生为核心的专业人才队伍，与拥有一批高素质的酿酒、品酒专业技术人才，为企业的持续飞速发展奠定了坚实的基础，保证公司从产品开发设计、组织生产、水平控制、商品销售到顾客服务全过程的顺畅高效运行，形成企业的综合角逐优势。

　　公司一贯秉持以人为本，科学习管理，为职工谋取福利，为股东创造价值，为振兴民族产业和地方经济进步作贡献的经营理念，力争在十二五期间，将公司塑造成全国先进的白酒酿造基地。

　　巍巍大别山独特的红色文化和安徽六安深厚的汉文化，赋予了迎驾贡酒特有些山水文化底蕴和历史人文情怀。迎驾人将继续奋进，倾力塑造国人的迎宾酒，一同开创愈加辉煌的明天！

4 企业文化 　

　　以酒为主，多元进步 是迎驾贡酒的进步方向。近年来，迎驾贡酒依托主业进步配套产业和其他产业，先后成立了曲酒分公司、包装分公司、彩印分公司、容器分公司、安徽迎驾酒业销售公司、安徽美佳印务公司、合肥美佳印务公司、安徽绿保再生资源公司等企业。

　　踏踏实实、发展革新、勤于学习、擅长研究的迎驾人，携品牌优势，着力塑造迎驾航母，正以崭新的姿态、全新的经营理念，驶向新征途，立志把迎驾贡酒塑造成国内先进的现代化白酒酿造基地。

5 所获荣誉 　

　　2007年，迎驾贡酒商品被国家水平监督检验检疫总局认定为国家地理标志保护商品；2008年，迎驾酒传统酿造技艺被列入安徽非物质文化遗产名录；2010年，迎驾商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标；2011年，迎驾商标被商务部认定为中华老字号。另外，公司建有省级企业技术中心和博士后科研工作站。#p#分页标题#e#

6 地理标志保护 　

　　依据《地理标志商品保护规定》，国家质检总局组织了对迎驾贡酒地理标志商品保护申请的审察。经审察合格，现批准自即日起对迎驾贡酒推行地理标志商品保护。

6.1 保护范围

　　迎驾贡酒地理标志商品保护范围以安徽霍山县人民政府《关于界定迎驾贡酒地理标志商品保护范围的函》（霍政秘[2006]13号）提出的范围为准，为安徽霍山县衡山镇、佛子岭镇、黑石渡镇、下符桥镇、太阳乡、磨子潭镇、大化坪镇等7个乡镇现辖行政地区。

6.2 水平技术需要

　　（一）材料。

　　1.酿造、加浆用水使用保护地区内的东淠河水。

　　2.高梁使用符合GB /T8231 标准规定的辽宁、山西、内蒙等北纬度40度以下区域生产的优质高粱。

　　3.小麦符合GB 1351 标准规定的优质小麦。

　　4.大米、糯米符合GB 1354 标准规定的优质米。

　　5.玉米符合GB 1353 标准规定的优质玉米。

　　6.曲药符合Q/YJ04 标准规定。

　　（二）工艺。

　　以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为材料，以偏高温大曲为糖化发酵剂，使用保护地区范围内的东淠河水为酿造、加浆用水，使用续渣混蒸、跑窖循环、泥池老窖发酵、底换底、二高中一年级低一长等技术生产的蒸馏酒。

　　1.制曲工艺：酿造用偏高温大曲作为糖化发酵剂，其曲心温度在61至64℃。偏高温曲在培养过程中小麦的麦胶蛋白、麦谷蛋白在高温用途下，与还原糖进行美拉德反应，生成杂环类芳香化合物，使酒曲产生老练带酱味的曲香。在酿酒过程富于酒体特殊陈香，使酒体变得老练、幽雅。

　　工艺步骤：

　　小麦润料粉碎加水拌合装模踩曲凉汗入室安曲培菌管理打堆出曲入库贮存

　　（1）润料水份3%至5%；

　　（2）粉碎需要烂皮不烂心的梅花瓣；

　　（3）拌料水分37%至39%；

　　（4）顶火温度61至64℃七天以上；

　　（5）培养周期30天；

　　（6）入库贮藏3个月以上。

　　2.酿酒工艺：(工艺图略)

　　（1）使用十年以上窖龄的泥池老窖为发酵池。

　　（2）材料配比：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，40:22:18:14:6。

　　粉碎度：4，6，8瓣。

　　粮醅比：冬天1:4至4.5，夏天1:5至5.5。

　　（3）稻壳新鲜、粗硬、干燥并呈金黄色，无霉烂，无变质，不用粳稻、糯稻糠，在用前清蒸30分钟以上并摊凉，稻壳用量为20%至25%。

　　（4）曲糖化力400至600单位，发酵力150单位以上，粉碎度20目筛的细粉占70%至75%，曲粮比为18%至22%。

　　（5）入池淀粉在20%至22%之间，夏天18%至20%之间。

　　（6）入池水分在52%至54%左右。

　　（7）入池酸度1.5至2.5。

　　（8）分层起糟，糟醅入窖底还底、中还中和双轮底。

　　（9）发酵周期80-120天。

　　（10）缓火蒸馏，截头去尾，量质摘酒，分级贮存,蒸粮时间高于60分钟。

　　3.勾贮工艺：

　　（1）原酒用陶坛分级贮存。

　　（2） 成品酒勾调使用贮存一年以上的优质原酒为基酒，用贮存五年以上的专用调味酒进行勾调。

　　（3） 勾调加浆用水使用保护地区内经过锰砂、石英砂、活性炭三级过滤处置的东淠河水。

6.3 专用标志用

　　迎驾贡酒地理标志商品保护范围内的生产者，可向安徽霍山县水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，由国家质检总局通知批准。　

7 地址地图　

　　地址：安徽霍山县佛子岭镇