泉口灰豆腐

　　泉口灰豆腐使用德江北部农农自种的黄豆为材料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。制作工序主要包含：泡料（将黄豆加温水（300C左右）浸泡）、磨料磨料（用石磨）、过滤（用滤网，俗称豆腐包）、煮浆（用敞口大锅）、加细用加细网第三过滤、凝固（下卤，控制温度和浓度）、成型（榨出浆水）、分块（切成小块）、炒制（用糯谷草灰或豆杆灰，控制温度和力度）、包装。灰豆腐主要用于汤羹、火锅（炖制好主料后，加入灰豆腐微火炖制35分钟即可），香嫩甜滑，口味纯正，让人回味无穷。