安顺裹卷的基本介绍

安顺裹卷又称杨武裹卷，是贵州安顺的一道特点小吃，该菜品起来自于90年代的安顺杨武乡，门店已遍布安顺每个地方；它有独特的多种口味，在安顺如此的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是孩子、青年还是老人，都特别喜欢吃。由于它有一种说不出的亲切感，欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷！它起来自于90年代，紫云人借鉴安顺裹卷的做法又制作出了紫云人口味的裹卷。裹卷皮洁白，搭配上折耳根、黄瓜丝、胡箩卜丝、海带丝等配料，香辣爽口，开胃生津。在紫云如此的小吃随处可见，它是紫云生活活饮食的一种习惯，无论是孩子、青年还是老人，都爱吃。裹卷为冰冷食物，在炎热夏天吃起清凉爽口。馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已让人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有些清香，有些清爽，滋味妙不可言。

卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物，在炎热夏天吃起清凉爽口，但在冬天只须将辣椒底料加热，同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已让人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有些清香，有些清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。

商品特征

安顺裹卷的皮材料是大米，所以制作出来的卷皮都是偏长方形白白的，薄薄的一层，还有点透明状，而丝娃娃是材料为小麦，也有其他的，但它们的卷皮一般为圆形，卷皮表面粗糙，凹凸不平，颜色还是比较偏暗黄色的。

做法

①　将卷皮切成三角形状或是小正方形状。（裹卷可以分为大裹卷和小裹卷，大裹卷 是2元/个，小裹卷是盒装，1盒10元）

②　将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面

③　涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大约放入20g的配菜。

④　用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，如此就能食用。

制作裹卷非常重要在于辣椒底料的调制，味道的好坏取决于辣椒调料，辣椒底料制作时要重视盐、味精、酱油、辣椒酱等比列配放。

品尝食用方法

安顺裹卷最重要的则是皮上抹的辣椒酱，抹好辣椒酱之后裹上各种配料，一口下去满是香味，有些香辣，有些清香，各家的辣椒酱都不同，所以味道也是各种不同，但它们都是一样的美味。反之丝娃娃则是要有一碗热汤，俗称也叫蘸水或者辣椒水，这碗热汤才是丝娃娃的精髓所在，裹好配料，加上这一碗热汤，才是丝娃娃是绝配。