胶东花饽饽的基本介绍

花饽饽距今有三百多年历史，不只外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省级非物质文化遗产。花饽饽主要分威海大花饽饽，烟台盘饽饽。

胶东花饽饽以面粉为材料，用简单的工具，不仅能够捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳漂亮的花草树木。胶东花饽饽来源于民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方法。

饽饽就是大家一般所说的馒头。但大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，更不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，就像工艺品一样，美极了。花饽饽是饽饽的一种，有很多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽。

在胶东，春节最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了阴历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不需要做面食了。

要想花饽饽美味，在选料上，要选择优质小苗磨成面粉，和面时加适当牛奶、鸡蛋和白糖，然后反复揉。在海量步骤当中非常重要的当属加入的“引子”和揉面的过程。从和面、计量、揉面、制作，再到蒸制，每个环节都十分要紧，任何一个环节出了问题，做出来的花饽饽就会口味不佳。花饽饽的制作每个步骤中，最为要紧的是和面和整形。有些花饽饽造型讲究，和面就要硬一点。有些花饽饽则可以软一点。而且和面的程度要达到手光、面光、盆光。 “守面”不止是力气活儿，也是个技术活儿，需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉。面“守”得越好，蒸出来的花饽饽就越筋道、越美味。

商品特征

聪明勤劳的胶东农村妇女在各种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等含义造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件生动的“艺术品”。非物质文化遗产文登花饽饽讲究纯天然手工制造，材料全部使用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素，融合了粮食瓜果蔬菜的营养，营养成分极高，老少皆宜。

获奖荣誉

2009年，文登胶东花饽饽民俗被列入山东非物质文化遗产。