重庆的美食，辣占据主要地位，这种辣不是单纯的辣，而是辣得通透，辣得爽快。重庆的美食同时具备麻辣酸香的特征，花椒、胡椒等材料经过厨师的手得出各种奇妙的味道，叫人回味无穷。 重庆美食头块招牌当属火锅，刚开始为船夫和纤夫应付潮冷冬天所创，现已盛行全国，热门程度可见一斑。重庆火锅，水煮鱼，烤鱼，毛血旺，酸辣粉，小面山城，小汤圆，南山泉水鸡，口水鸡