黄则和花生汤的基本介绍

黄则和花生汤店系以厦门餐饮服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，到今天已有48年历史，不只在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰如其分。

营养成分

花生不止是一种高营养食品，而且是一味医用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可可作药用。中医觉得，花生有悦脾和胃，润肺化痰、滋 养调气，清咽止疟之效果。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺少等症都有肯定疗效。花生果的外壳含有木犀草素，可减少胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗用途。尤其是花生仁外面的红衣，因为其能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓造血功能， 缩短出血时间，所以是一味既可生血又可止血的良药。已被科研单位研制成功的止血宁，在用于治疗消化道、肺结核、泌尿系统、生殖系统的出血、再生障碍性贫血，与各种缘由的外伤性出血等，均有较好的疗效。

商品特征

具备花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特点。

做法

主料:新鲜的 花生仁300克， 白糖200克， 清水1500克， 橙膏30克。

做法

1、先将 花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。

2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入 清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把 白糖和 橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。

黄则和花生汤的获奖荣誉

曾获1986年福建小点比赛“金奖”殊荣。国内著名经济学家于光远解放初期和最近先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价。